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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Amazônia Oriental. |
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Data corrente: |
14/11/2013 |
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Data da última atualização: |
31/10/2022 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Autoria: |
BEZERRA, C. V.; SILVA, L. H. M. da; COSTA, R. D. S. de; MATTIETTO, R. de A.; RODRIGUES, A. M. da C. |
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Afiliação: |
CAROLINA VIEIRA BEZERRA, UFPA; LUIZA HELENA MELLER DA SILVA, UFPA; REBECA DESIREÉ SOUSA DA COSTA, UFPA; RAFAELLA DE ANDRADE MATTIETTO, CPATU; ANTONIO MANOEL DA CRUZ RODRIGUES, UFPA. |
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Título: |
Comportamento reológico de suco misto elaborado com frutas tropicais. |
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Ano de publicação: |
2013 |
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Fonte/Imprenta: |
Brazilian Journal of Food Technology, Campinas, v. 16, n. 2, p. 155-162, abr./jun. 2013. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Neste trabalho, foi determinado o comportamento reológico do suco misto obtido a partir de uma mistura de frutas tropicais, mediante um viscosímetro de cilindros concêntricos, no intervalo de temperatura de 10 °C a 60 °C. Os modelos Lei da Potência e Mizrahi-Berk foram ajustados aos dados experimentais. Os modelos mostraram-se adequados para descrever o comportamento reológico do suco misto, de acordo com os parâmetros estatísticos de ajuste. O produto apresentou índice de comportamento menor do que 1 (um), caracterizando a pseudoplasticidade do suco. Os índices de comportamento de consistência decresceram com o aumento da temperatura. O efeito da temperatura no comportamento reológico do suco foi descrito por uma equação análoga à de Arrhenius e discutida em termos de energia de ativação (Ea). Os valores de Ea variaram de 4,27 a 4, 66 kcal.gmol?1, com o aumento da taxa de deformação. |
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Palavras-Chave: |
Reologia; Suco misto. |
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Thesagro: |
Fruta Tropical; Viscosidade. |
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Categoria do assunto: |
Q Alimentos e Nutrição Humana |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/92557/1/aop-3512.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Amazônia Oriental (CPATU) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Amazônia Oriental. |
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Data corrente: |
23/06/2010 |
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Data da última atualização: |
20/12/2022 |
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Autoria: |
CALZAVARA, B. B. G. |
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Afiliação: |
BATISTA BENITO GABRIEL CALZAVARA, IPEAN. |
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Título: |
Fruteiras: abacaxizeiro, cajueiro, goiabeira, maracujazeiro, murucizeiro. |
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Edição: |
reimp. |
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Ano de publicação: |
1980 |
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Fonte/Imprenta: |
Belém, PA: IPEAN, 1980. |
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Páginas: |
42 p. |
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Série: |
(IPEAN. Culturas da Amazônia, v. 1, n. 1). |
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Idioma: |
Português |
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Palavras-Chave: |
Brasil; Cashew-nut; Control; Controle; Cultivar; Cultivation; Cultivo; Disease; Fertilizer; Fruit; Guava; Maracock; Muruci; Pará; Pineapple; Plantation date; Spacing; Variety; Yield. |
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Thesagro: |
Abacaxi; Adubação; Caju; Doença; Época de Plantio; Espaçamento; Fruta; Goiaba; Maracujá; Peste; Praga; Produção; Produtividade; Solo. |
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Thesaurus NAL: |
Amazonia; soil. |
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Categoria do assunto: |
F Plantas e Produtos de Origem Vegetal |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/166617/1/Culturas-da-amazonia-COMPLETO.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Embrapa Amazônia Oriental (CPATU) |
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